だいず村・神話の里で生まれた手作り豆腐
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    〒691-0001
    島根県出雲市平田町7553
    Tel/0853-62-3128
    Fax/0853-62-3129

お豆腐レシピ


豆乳チーズケーキ --- [2010-06-27 18:56:17]

家族みんなが安心して食べれるおやつです〜
 

 



 


材料
(2人分)
・ゼラチン・・・・・小さじ1
・水・・・・・・・・・大さじ1
・クリームチーズ・・・50g
・豆乳・・・・・・・1/2カップ
・ハチミツ・・・・30g

作り方
.璽薀船鵑蓮⊃紊婆瓩后
耐熱容器にクリームチーズを入れレンジで15〜20秒加熱する。
△貌ζを少しすつ加え混ぜ、ハチミツを加える。
ぅ璽薀船鵑蓮▲薀奪廚鬚擦困縫譽鵐犬烹隠杏辰けて溶かし、と混ぜ合わせお好みの容器に入れ
 粗熱をとり冷蔵庫で固める。
イ好みの形にしたり、ジャム・フルーツ・ソースなどでいただくとよい。

 ◆ポイント◆
豆乳は、市販の場合は、調整豆乳がよいでしょう〜

    <参考文献 辻学園 鈴木博子先生のレシピ>

 



けんちん蒸し --- [2011-06-07 21:54:19]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炊飯器で蒸し物ができますので、びっくりです!
ただし、ご飯を炊くように、所要時間はかかります〜

  (お隣の奥様から教えて頂いたレシピです。)

 

 材料
・固めの豆腐・・・・1丁
・卵・・・・・10個
・玉ねぎ・・小1個
・人参・・・・50g位
・きくらげ(戻す)・・50g位
・グリンピース・・・・適量
・カニ(写真参照)又はえびでもよい・・・適量
・薄口しょう油・・・・・適量

作り方
ゞ未佑・人参は、みじん切り、きくらげは、短めのせん切りにし、からいりしておく。
 グリンピースは、ゆでておく。 
豆腐は、手で細かくつぶす。
△法⇒呂卵と,鯑れ混ぜ合わせ、薄口しょう油でかるく味をつける。
  (味加減は、お好みで・・・あまり濃くならない方が良いと思います。)
づ典た翦售錣粒に、を入れ、カニ(棒状のもの)を上に並べ、スイッチを入れる。
 ご飯を炊くように、スイッチが切れたら出来上がり。真ん中を竹串などでさしてみて、
 柔らかいようでしたら、もう一度、スイッチを入れてください。
 (少し時間がかかりますが、焦げません。また、自動で切れるので安心してください。)
イ好みの形に切って、お召し上がり下さい。

 ◆ポイント◆
・所要時間は、かかるものの、自動で出来上がりますので、手間はいりません〜

・炊飯器ですと、デコレーション型になりますが、茶碗むしのように、お茶碗に、
 1個ずつに適量いれて、蒸してもよろしいです。
・「あん」を作って、かけて食べてもOK!

 

 


おからの酢の物 --- [2011-06-07 22:09:48]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

簡単にできるおから料理です〜 おからが苦手な娘が、喜んで食べました!
  (だいず村のお客様から教えていただいたレシピです)



材料・作り方
/融押僻蕕鬚爐い討く)・きゅうりは、せん切りにし、かるく塩もみする。
⇒颪蓮薄焼きにし、うすあげは、焦げないように焼いて、どちらもせん切りにする。
三杯酢を多めにつくり、 Ν△鯑れてまぜあわせる。
きに、おからを適量入れて混ぜ合わせ、味を整えてでき上がり。

◆ポイント◆
・分量は、お好みで調整してください。
・薄焼き卵と焼いたうすあげ・酢の相性がよく、食感もいいですネ〜


 


我が家の豆乳なべ --- [2011-06-07 21:55:06]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お待たせしました〜我が家の「豆乳なべ」です。味付け簡単、いくら食べても飽きないお鍋です!



材料・分量

 ☆豚バラ肉・もも肉・つみれ・野菜など・・・・ご家庭のお好みで準備してください。

作り方
〆布だしを事前につくっておく。
調味料を準備しておく。
 (うす口しょうゆとみりんを1対1の割合で適量混ぜ合わせておく)
なべに,里世靴鯑れ、お好みの材料を順々に入れて煮立たせる。
ぅ▲をとり、△猟缶N舛任好みの味加減にし、豆乳(これもお好みの量)を入れる。
ッ羃个如⊆冦てすぎないようにしていただく。

◆ポイント◆

 
・だし、調味料、豆乳の分量は、人数に応じて準備をしておき、加えたりして、お好みの
  味加減にしてください。


 ・味付けは、味噌味・塩味もあると思います!
 






 


豆腐めし --- [2011-06-07 21:55:26]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.

出雲⇒平田の郷土料理 です〜豆腐のどんぶり風です
寒い時期にいただくと、体が温まって最高です



材料
・豆腐
・ねぎ
・もみのり
・だし汁 
(調味料)
・しょう油
・塩
・酒
・砂糖〜かくし味程度に
  *材料の分量は、人数分に応じて適量でお願いします。
   すまし汁をかなり濃くした味で、ご飯にたっぷりかかる分量にして下さい。

作り方
‘ι紊蓮△気い量楡擇蠅砲掘△るく水分が切れるように、ざるに入れておく。
△世圭舛鬚弔る。(好みですが、いりこだしが合うように思います。)
D缶N舛婆を付ける。
 (ご飯にかけるため、すまし汁を濃くしたものにする。)
きの中に,鯑れ、かるく煮る。
 (煮すぎて、とうふが固くならないように・・・・)
イ匹鵑屬蠅法△竿咾鮴垢蝓↓い鬚ける。
 (とうふを、ご飯の上にこんもりとのせ、汁をたっぷりかけて下さい。)
 小口切りねぎ、もみのりをのせてできあがり。お好みで、大根おろしを
 そえてもOK! 

  
◆ポイント◆
 ・アツアツを早めに、食べるようにしましょう!
  ご飯が、汁をすってしまいますので・・・・
 
昨日は、「冬至」でしたが、皆様は、何を召し上がられましたか?
我が家では、この豆腐めしを食べて家族の健康を祈ります〜


厚揚げと白菜のサラダ風 --- [2011-06-07 21:55:53]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「おいしい厚揚げの食べ方は?」という質問にお答えして・・・・
厚揚げをサラダ風にしてみましょう!!旬の白菜と厚揚げのコラボがたまりませんネ

 材料
・厚揚げ・・・・・・・1枚
・白菜・・・・・・・・・5枚
・生ひじき・・・・・・3g
・にんにく・・・・・・2かけ
・グレープシードオイル・・・大3
 調味料(A)
・塩・・・・・・・・・小1
・酢・・・・・・・・・大1、5
・うすくちしょう油・・・小2
・こしょう・・・・・・・・・少々

作り方
’鮑擇蓮■院ィ機腺横磽蹐阿蕕い砲りかるく塩もみして、かるくしぼっておく。
厚揚げは、油抜きをして、厚めのたんざく切りにする。
生ひじきは、さっとゆでておく。
い砲鵑砲をあつめのスライスにしておき、フライパンにグレープシードオイルといっしょに入れて
 火にかけ、かおりが出たところで、にんにくはとりだしておく。
ゥ棔璽襪豊 ↓◆↓、い鯑れて混ぜ合わせ、調味料(A)で味を整え、器に盛り付ける。

 
◆ポイント◆
  ・厚揚げも白菜も、柔らかすぎない方がようでしょう〜
  ・あっさりとしていますので、たくさん食べれますヨ
  ・子どもさんにも、是非食べていただきたいですね。    

 


お鍋あれこれ♪ --- [2009-11-19 16:17:43]

シンプルななべから、複雑な味わいのなべまで〜簡単に紹介しましょう!!

■みぞれなべ■
〜大根おろしのおかげでとうふが驚くほどおいしくなる!〜

材料 (2人分)
・豆腐・・・・1丁
・こぶ、大根おろし・・・・各適量
・だし・・・・・1カップ

鍋に、こぶ・だし・食べやすく切ったとうふを入れ、かぶるくらいの大根おろしを加え、弱火にかける。
とうふにしょうゆや好みの薬味をつけて食べる。

■豆乳なべ■
〜ミルキーな味わいの、とうふの”親子”なべ〜

材料(2人分)
・絹ごしとうふ・・・・・2丁
・豆乳・・・・・・・1.5カップ
・ねりわさび・・・適量
・しょうゆ・・・・・・適量
 
とうふを重ならないように鍋に並べ、豆乳をひたひたにそそぎ、弱火で沸騰させずにあたためながらわさびじょうゆで食べる。 表面に薄い膜ができる⇒これが、ゆば。つまめるようになったら、箸でとり、わさびじょうゆで食べる。
 ★つけだれは、好みで市販の湯豆腐のたれと薬味でもよい。★

■常夜なべ■
〜毎夜食べても飽きないほど、簡単でおいしい!〜

材料(2人分)
・とうふ・・・・・1丁
・豚バラ肉・・・150g
・小松菜又は白菜・・・・200g
・だし(または水)・・・・・5カップ
・ねりがらし、しょうゆ・・・・各適量(まぜあわせて、からしじょうゆを作る。)

鍋にだしと半分に切った豚肉を入れ、煮立ったらアクをとり、とうふ・小松菜を入れ、煮ながらからしじょうゆで食べる。

■とうふと鮭のチゲ■
〜こっくりとしたみそと辛みで体もポカポカ〜
 

材料(2人分)
・とうふ・・・・・1丁
・生鮭・・・・・・2切れ
・小松菜・・・・100g
・にんにく・・・・1かけ
・しょうが・・・・・1かけ
・水・・・・・・・・・2.5カップ
 合わせ調味料
・コチュジャン・・・・・大さじ1/3〜1
・鶏ガラスープのもと・・・・小さじ2
・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
・こしょう・・・・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・すり白ごま・・・・大さじ3

鍋に合わせ調味料の材料と水、薄切りにしたにんにく・しょうが入れて、混ぜ合わせる。とうふ・鮭を入れて火にかけ、煮立ったら小松菜を入れる。
コチュジャンは、好みによって分量を加減して辛さを調整すること。

■キムチなべ■
〜豚肉のうまみとキムチの辛みの絶妙な味わい〜

材料(2人分)
・とうふ・・・・・1丁
・豚バラ薄切り肉・・・・・・200g
・白菜キムチ・・・・・・・・・150g
・ネギ・・・・・・・・・・・・・・1本
・にら・・・・・・・・・・・・・・1わ
・水・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
合わせ調味料
・鶏ガラスープのもと・・・・小さじ1
・みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

鍋に合わせ調味料を入れてまぜ、水を少しずつ注いでときのばし、キムチの漬け汁を加えて混ぜ合わせる。
そこへ、とうふなどの具を入れてから、煮はじめる。

■タイすき風なべ■
〜エスニック風のなべにもとうふはぴったり!〜

材料(2人分)
・とうふ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
・鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
・好みのねり製品(さつま揚げ)・・・・6個
・白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3cm
・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
・もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4袋
・はるさめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
調味料
・鶏ガラスープのもと・・・・小さじ2
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・2.5カップ
つけだれ
・ナンプラー・・・・・・・・・小さじ2
・レモン汁・・・・・・・・・・大さじ2
・酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・はちみつ・・・・・・・・・・大さじ1強
・にんにくのみじん切り・・・・小さじ2

水と調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏もも肉とさつま揚げなどを入れて煮立ってから、残りの具を入れるようにする。


素材の持つうまみが合わさって、味わいを作り出すのがなべ物。そのうま味がしみこむとうふは、なべ物に欠かせない存在。口にすると、しみじみ幸せな気分になるから不思議です。

                 【参考文献】主婦の友生活シリーズ「毎日、とうふ!」

〜〜寒い時期・・・なべ物で体も、心も温まりましょう♪〜〜


湯豆腐 --- [2011-06-07 21:57:53]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鍋ものの季節になりましたねえ〜  まずは、シンプルな湯豆腐から・・・・
ゆっくり火を入れて、なめらかな食感を味わいましょう!

 


材料 (2人分)
・豆腐・・・・・・・2丁
こぶ・・・・・・・・10〜15cm

<たれ>
・しょうゆ・・・・・大さじ4
・削り節・・・・・2g
・だし・・・・・・・大4

<薬味>
ネギの小口切り、おろし生姜、大根おろし、ポン酢、すだち、ゆず、ゆずこしょう・・・各適量

作り方
‘蕕砲海屬鯑れ、七分目くらいまで水を張ってしばらくおき、こぶのうまみを出す。
たれの材料は混ぜ合わせる。
⊃べやすい大きさに切ったとうふを,貌れて、中火にかける。煮立つ前の、とうふがゆらゆらっとしたところが食べごろ。弱火で保温しながら、たれと好みの薬味でいただく。

  ◆ポイント◆
・早めにこぶをもどしておきましょう。うまみがでて、良いだしができます。
・煮立たせてしまうと、とうふにすが入り、食感が悪くなるので気をつけてくださいネ
 

 
【参考文献】 主婦の友生活シリーズ「毎日、とうふ!」


油揚げの簡単な食べ方 --- [2009-10-14 11:46:27]

煮物ても、焼いても旨い油揚げの簡単なレシピです。
お酒の肴にどうぞ!!

〜〜焼いて食べよう・その1〜〜
〔嵋瑤魯ーブントースター(アルミホイルをしく)でこんがりと焼く。
適当な大きさに切り、ねぎ・生姜など薬味をそえ、しょう油でいただく。
   *焼肉のたれ・マヨネーズ&しょう油・ソースなどお好みのものでもOK!

〜〜焼いて食べよう・その2〜〜
〔揚げを油抜きして、半分に切って、袋状にする。
⊂粒納豆に小口切り青ネギを多めに加え、納豆のたれで混ぜ合わせる。
,涼罎法↓△鯏量入れてつまようじでとめ、フライパン等でこんがりと焼く。
   
*アツアツを食べましょう!


 

 


豆腐ステーキのきのこあんかけ --- [2009-10-13 16:33:47]

スーパーでは、くだもの・野菜・・・おいしそうな食材がいぱいですね!
えのき・しめじ・しいたけなどのきのこをたくさん使って、旬の味を楽しみましょう〜






材料
 (2人分)
・豆腐・・・・・2/3丁(かるく水切りしておく)
・しいたけ・・・2枚
・しめじ・・・・・1/2パック
・えのきだけ・・・1/2パック
・むきえび・・・・・20g
・だし汁・・・・・・・・1/2カップ
・三つ葉・・・・・・・少々
・サラダ油・・・・・適量
(A)調味料
・しょうゆ・・・・・・・小さじ1
・みりん・・・・・・・・大さじ1/2
・塩・・・・・・少々

作り方
,靴い燭韻蓮⊆瓦鬚箸辰討擦鸚擇蠅砲掘△靴瓩犬蓮∪个鼎を取って小房に分ける。えのきは、根元を切り落として食べやすい長さに切る。むきえびは、背わたを取り除く。
豆腐は、厚さ2cm位の長方形に切っておく。
フライパンにサラダ油を適量入れて中火で熱し、△鯑れて両面にうっすらと焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
て蕕砲世圭舛鮗冦てて,鯑れ、火が通ったら(A)で調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、にかけて三つ葉をちらす。

◆ポイント◆
・味付けは、お好みでどうぞ!しょうゆでなく、カレー味・スープ味にされても良いでしょう。
・むきえびのかわりに、鶏ひき肉・ベーコンなど、味に応じて材料を代えられてもOK!です