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〒691-0001
島根県出雲市平田町7553
Tel/0853-62-3128
Fax/0853-62-3129 |
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豆乳チーズケーキ ---
[2010-06-27 18:56:17]
家族みんなが安心して食べれるおやつです〜
材料
（２人分）
・ゼラチン・・・・・小さじ１
・水・・・・・・・・・大さじ１
・クリームチーズ・・・５０ｇ
・豆乳・・・・・・・１／２カップ
・ハチミツ・・・・３０ｇ
作り方
�．璽薀船鵑蓮⊃紊婆瓩后�
��耐熱容器にクリームチーズを入れレンジで１５〜２０秒加熱する。
���△貌ζ�を少しすつ加え混ぜ、ハチミツを加える。
�ぅ璽薀船鵑蓮▲薀奪廚鬚擦困縫譽鵐犬烹隠杏辰�けて溶かし、��と混ぜ合わせお好みの容器に入れ
粗熱をとり冷蔵庫で固める。
�イ�好みの形にしたり、ジャム・フルーツ・ソースなどでいただくとよい。
◆ポイント◆
・豆乳は、市販の場合は、調整豆乳がよいでしょう〜
＜参考文献 辻学園 鈴木博子先生のレシピ＞
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けんちん蒸し ---
[2011-06-07 21:54:19]
炊飯器で蒸し物ができますので、びっくりです！
ただし、ご飯を炊くように、所要時間はかかります〜
(お隣の奥様から教えて頂いたレシピです。）
材料
・固めの豆腐・・・・１丁
・卵・・・・・１０個
・玉ねぎ・・小１個
・人参・・・・５０ｇ位
・きくらげ（戻す）・・５０ｇ位
・グリンピース・・・・適量
・カニ（写真参照）又はえびでもよい・・・適量
・薄口しょう油・・・・・適量
作り方
�ゞ未佑�・人参は、みじん切り、きくらげは、短めのせん切りにし、からいりしておく。
グリンピースは、ゆでておく。
��豆腐は、手で細かくつぶす。
���△法⇒呂�卵と�，鯑�れ混ぜ合わせ、薄口しょう油でかるく味をつける。
（味加減は、お好みで・・・あまり濃くならない方が良いと思います。）
�づ典た翦售錣粒�に、��を入れ、カニ（棒状のもの）を上に並べ、スイッチを入れる。
ご飯を炊くように、スイッチが切れたら出来上がり。真ん中を竹串などでさしてみて、
柔らかいようでしたら、もう一度、スイッチを入れてください。
（少し時間がかかりますが、焦げません。また、自動で切れるので安心してください。）
�イ�好みの形に切って、お召し上がり下さい。
◆ポイント◆
・所要時間は、かかるものの、自動で出来上がりますので、手間はいりません〜
・炊飯器ですと、デコレーション型になりますが、茶碗むしのように、お茶碗に、
１個ずつに適量いれて、蒸してもよろしいです。
・「あん」を作って、かけて食べてもＯＫ！
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おからの酢の物 ---
[2011-06-07 22:09:48]
簡単にできるおから料理です〜 おからが苦手な娘が、喜んで食べました！
（だいず村のお客様から教えていただいたレシピです）
材料・作り方
�／融押僻蕕鬚爐い討�く）・きゅうりは、せん切りにし、かるく塩もみする。
�⇒颪蓮�薄焼きにし、うすあげは、焦げないように焼いて、どちらもせん切りにする。
��三杯酢を多めにつくり、� Ν△鯑�れてまぜあわせる。
�き�に、おからを適量入れて混ぜ合わせ、味を整えてでき上がり。
◆ポイント◆
・分量は、お好みで調整してください。
・薄焼き卵と焼いたうすあげ・酢の相性がよく、食感もいいですネ〜
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我が家の豆乳なべ ---
[2011-06-07 21:55:06]
お待たせしました〜我が家の「豆乳なべ」です。味付け簡単、いくら食べても飽きないお鍋です！
材料・分量
☆豚バラ肉・もも肉・つみれ・野菜など・・・・ご家庭のお好みで準備してください。
作り方
�〆�布だしを事前につくっておく。
��調味料を準備しておく。
（うす口しょうゆとみりんを１対１の割合で適量混ぜ合わせておく）
��なべに�，里世靴鯑�れ、お好みの材料を順々に入れて煮立たせる。
�ぅ▲�をとり、�△猟缶Ｎ舛任�好みの味加減にし、豆乳（これもお好みの量）を入れる。
�ッ羃个如⊆冦�てすぎないようにしていただく。
◆ポイント◆
・だし、調味料、豆乳の分量は、人数に応じて準備をしておき、加えたりして、お好みの
味加減にしてください。
・味付けは、味噌味・塩味もあると思います！
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豆腐めし ---
[2011-06-07 21:55:26]
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出雲⇒平田の郷土料理 です〜豆腐のどんぶり風です
寒い時期にいただくと、体が温まって最高です
材料
・豆腐
・ねぎ
・もみのり
・だし汁
（調味料）
・しょう油
・塩
・酒
・砂糖〜かくし味程度に
＊材料の分量は、人数分に応じて適量でお願いします。
すまし汁をかなり濃くした味で、ご飯にたっぷりかかる分量にして下さい。
作り方
�‘ι紊蓮△気い量楡擇蠅砲掘△�るく水分が切れるように、ざるに入れておく。
�△世圭舛鬚弔�る。（好みですが、いりこだしが合うように思います。）
�Ｄ缶Ｎ舛婆�を付ける。
（ご飯にかけるため、すまし汁を濃くしたものにする。）
�き�の中に�，鯑�れ、かるく煮る。
（煮すぎて、とうふが固くならないように・・・・）
�イ匹鵑屬蠅法△竿咾鮴垢蝓↓い鬚�ける。
（とうふを、ご飯の上にこんもりとのせ、汁をたっぷりかけて下さい。）
小口切りねぎ、もみのりをのせてできあがり。お好みで、大根おろしを
そえてもＯＫ！
◆ポイント◆
・アツアツを早めに、食べるようにしましょう！
ご飯が、汁をすってしまいますので・・・・
昨日は、「冬至」でしたが、皆様は、何を召し上がられましたか？
我が家では、この豆腐めしを食べて家族の健康を祈ります〜 |
厚揚げと白菜のサラダ風 ---
[2011-06-07 21:55:53]
「おいしい厚揚げの食べ方は？」という質問にお答えして・・・・
厚揚げをサラダ風にしてみましょう！！旬の白菜と厚揚げのコラボがたまりませんネ
材料
・厚揚げ・・・・・・・１枚
・白菜・・・・・・・・・５枚
・生ひじき・・・・・・３ｇ
・にんにく・・・・・・２かけ
・ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ･･･大３
調味料（Ａ）
・塩・・・・・・・・・小１
・酢・・・・・・・・・大１、５
・うすくちしょう油・・・小２
・こしょう・・・・・・・・・少々
作り方
�’鮑擇蓮■院ィ機腺横磽蹐阿蕕い砲�りかるく塩もみして、かるくしぼっておく。
��厚揚げは、油抜きをして、厚めのたんざく切りにする。
��生ひじきは、さっとゆでておく。
�い砲鵑砲�をあつめのスライスにしておき、フライパンにグレープシードオイルといっしょに入れて
火にかけ、かおりが出たところで、にんにくはとりだしておく。
�ゥ棔璽襪豊 ↓◆↓�、�い鯑�れて混ぜ合わせ、調味料（Ａ）で味を整え、器に盛り付ける。
◆ポイント◆
・厚揚げも白菜も、柔らかすぎない方がようでしょう〜
・あっさりとしていますので、たくさん食べれますヨ
・子どもさんにも、是非食べていただきたいですね。
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お鍋あれこれ♪ ---
[2009-11-19 16:17:43]
シンプルななべから、複雑な味わいのなべまで〜簡単に紹介しましょう！！
■みぞれなべ■
〜大根おろしのおかげでとうふが驚くほどおいしくなる！〜
材料 （２人分）
・豆腐・・・・１丁
・こぶ、大根おろし・・・・各適量
・だし・・・・・１カップ
鍋に、こぶ・だし・食べやすく切ったとうふを入れ、かぶるくらいの大根おろしを加え、弱火にかける。
とうふにしょうゆや好みの薬味をつけて食べる。
■豆乳なべ■
〜ミルキーな味わいの、とうふの”親子”なべ〜
材料（２人分）
・絹ごしとうふ・・・・・２丁
・豆乳・・・・・・・１．５カップ
・ねりわさび・・・適量
・しょうゆ・・・・・・適量
とうふを重ならないように鍋に並べ、豆乳をひたひたにそそぎ、弱火で沸騰させずにあたためながらわさびじょうゆで食べる。 表面に薄い膜ができる⇒これが、ゆば。つまめるようになったら、箸でとり、わさびじょうゆで食べる。
★つけだれは、好みで市販の湯豆腐のたれと薬味でもよい。★
■常夜なべ■
〜毎夜食べても飽きないほど、簡単でおいしい！〜
材料（２人分）
・とうふ・・・・・１丁
・豚バラ肉・・・１５０ｇ
・小松菜又は白菜・・・・２００ｇ
・だし（または水）・・・・・５カップ
・ねりがらし、しょうゆ・・・・各適量（まぜあわせて、からしじょうゆを作る。）
鍋にだしと半分に切った豚肉を入れ、煮立ったらアクをとり、とうふ・小松菜を入れ、煮ながらからしじょうゆで食べる。
■とうふと鮭のチゲ■
〜こっくりとしたみそと辛みで体もポカポカ〜
材料（２人分）
・とうふ・・・・・１丁
・生鮭・・・・・・２切れ
・小松菜・・・・１００ｇ
・にんにく・・・・１かけ
・しょうが・・・・・１かけ
・水・・・・・・・・・２．５カップ
＜合わせ調味料＞
・コチュジャン・・・・・大さじ1／3〜１
・鶏ガラスープのもと・・・・小さじ２
・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１
・こしょう・・・・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１／2
・すり白ごま・・・・大さじ３
鍋に合わせ調味料の材料と水、薄切りにしたにんにく・しょうが入れて、混ぜ合わせる。とうふ・鮭を入れて火にかけ、煮立ったら小松菜を入れる。
コチュジャンは、好みによって分量を加減して辛さを調整すること。
■キムチなべ■
〜豚肉のうまみとキムチの辛みの絶妙な味わい〜
材料（2人分）
・とうふ・・・・・1丁
・豚バラ薄切り肉・・・・・・２００ｇ
・白菜キムチ・・・・・・・・・１５０ｇ
・ネギ・・・・・・・・・・・・・・1本
・にら・・・・・・・・・・・・・・１わ
・水・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
＜合わせ調味料＞
・鶏ガラスープのもと・・・・小さじ１
・みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
鍋に合わせ調味料を入れてまぜ、水を少しずつ注いでときのばし、キムチの漬け汁を加えて混ぜ合わせる。
そこへ、とうふなどの具を入れてから、煮はじめる。
■タイすき風なべ■
〜エスニック風のなべにもとうふはぴったり！〜
材料（2人分）
・とうふ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1／2丁
・鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・1／2枚
・好みのねり製品（さつま揚げ）・・・・6個
・白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｃｍ
・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
・もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1／4袋
・はるさめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
＜調味料＞
・鶏ガラスープのもと・・・・小さじ２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・２．５カップ
＜つけだれ＞
・ナンプラー・・・・・・・・・小さじ２
・レモン汁・・・・・・・・・・大さじ２
・酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・はちみつ・・・・・・・・・・大さじ１強
・にんにくのみじん切り・・・・小さじ２
水と調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏もも肉とさつま揚げなどを入れて煮立ってから、残りの具を入れるようにする。
素材の持つうまみが合わさって、味わいを作り出すのがなべ物。そのうま味がしみこむとうふは、なべ物に欠かせない存在。口にすると、しみじみ幸せな気分になるから不思議です。
【参考文献】主婦の友生活シリーズ「毎日、とうふ！」
〜〜寒い時期・・・なべ物で体も、心も温まりましょう♪〜〜 |
湯豆腐 ---
[2011-06-07 21:57:53]
鍋ものの季節になりましたねえ〜 まずは、シンプルな湯豆腐から・・・・
ゆっくり火を入れて、なめらかな食感を味わいましょう！
材料 （２人分）
・豆腐・・・・・・・２丁
こぶ・・・・・・・・１０〜１５ｃｍ
＜たれ＞
・しょうゆ・・・・・大さじ４
・削り節・・・・・２ｇ
・だし・・・・・・・大４
＜薬味＞
ネギの小口切り、おろし生姜、大根おろし、ポン酢、すだち、ゆず、ゆずこしょう・・・各適量
作り方
�‘蕕砲海屬鯑�れ、七分目くらいまで水を張ってしばらくおき、こぶのうまみを出す。
たれの材料は混ぜ合わせる。
�⊃�べやすい大きさに切ったとうふを�，貌�れて、中火にかける。煮立つ前の、とうふがゆらゆらっとしたところが食べごろ。弱火で保温しながら、たれと好みの薬味でいただく。
◆ポイント◆
・早めにこぶをもどしておきましょう。うまみがでて、良いだしができます。
・煮立たせてしまうと、とうふにすが入り、食感が悪くなるので気をつけてくださいネ
【参考文献】 主婦の友生活シリーズ「毎日、とうふ！」 |
油揚げの簡単な食べ方 ---
[2009-10-14 11:46:27]
煮物ても、焼いても旨い油揚げの簡単なレシピです。
お酒の肴にどうぞ！！
〜〜焼いて食べよう・その１〜〜
�〔嵋瑤魯�ーブントースター（アルミホイルをしく）でこんがりと焼く。
��適当な大きさに切り、ねぎ・生姜など薬味をそえ、しょう油でいただく。
＊焼肉のたれ・マヨネーズ&しょう油・ソースなどお好みのものでもOＫ！
〜〜焼いて食べよう・その２〜〜
�〔�揚げを油抜きして、半分に切って、袋状にする。
�⊂�粒納豆に小口切り青ネギを多めに加え、納豆のたれで混ぜ合わせる。
���，涼罎法↓△鯏�量入れてつまようじでとめ、フライパン等でこんがりと焼く。
＊アツアツを食べましょう！
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豆腐ステーキのきのこあんかけ ---
[2009-10-13 16:33:47]
スーパーでは、くだもの・野菜・・・おいしそうな食材がいぱいですね！
えのき・しめじ・しいたけなどのきのこをたくさん使って、旬の味を楽しみましょう〜
材料 (2人分）
・豆腐・・・・・２／３丁（かるく水切りしておく）
・しいたけ・・・２枚
・しめじ・・・・・１／２パック
・えのきだけ・・・１／２パック
・むきえび・・・・・２０ｇ
・だし汁・・・・・・・・１／２カップ
・三つ葉・・・・・・・少々
・サラダ油・・・・・適量
（Ａ）調味料
・しょうゆ・・・・・・・小さじ１
・みりん・・・・・・・・大さじ１／２
・塩・・・・・・少々
作り方
�，靴い燭韻蓮⊆瓦鬚箸辰討擦鸚擇蠅砲掘△靴瓩犬蓮∪个鼎�を取って小房に分ける。えのきは、根元を切り落として食べやすい長さに切る。むきえびは、背わたを取り除く。
��豆腐は、厚さ２ｃｍ位の長方形に切っておく。
��フライパンにサラダ油を適量入れて中火で熱し、�△鯑�れて両面にうっすらと焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
�て蕕砲世圭舛鮗冦�てて�，鯑�れ、火が通ったら（Ａ）で調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、��にかけて三つ葉をちらす。
◆ポイント◆
・味付けは、お好みでどうぞ！しょうゆでなく、カレー味・スープ味にされても良いでしょう。
・むきえびのかわりに、鶏ひき肉・ベーコンなど、味に応じて材料を代えられてもＯＫ！です
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