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〒691-0001
島根県出雲市平田町7553
Tel/0853-62-3128
Fax/0853-62-3129 |
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豆腐白玉 ---
[2011-06-07 21:58:46]
お彼岸・お月見にお豆腐のはいったおだんごを作ってみませんか！
柔らかさがなんともいえません♪
材料
・おぼろ豆腐・・・・・２４０ｇ
・白玉粉・・・・・・・・２５０ｇ
作り方
�．棔璽襪法△�ぼろ豆腐と白玉粉を入れてよく練り、ひとつにまとめ、直径２〜３センチに丸める。
��鍋にたっぷりのお湯を沸かし、�，鯑�れ、浮かんでから約３０秒位したら、あみじゃくしですくい、
冷水にとる。
芯まで冷めたらざるにとり、水気をきる。
◆ポイント◆
・きな粉・黒蜜・小豆あんなど、お好みのものでお召し上がりください。
・「8月の杏仁豆腐」の応用で、フルーツの中に、この白玉を入れても良いと思います。
シロップを、少し甘くしておくと良いかもしれませんネ〜
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杏仁豆腐（豆乳入り） ---
[2011-06-07 21:59:17]
暑い夏にぴったし・・・お子さんと一緒におやつ作りをして下さい。
さっぱりした味ですので、たくさん食べたくなります〜
材料（4〜5人前）
・粉寒天・・・・・６ｇ
・砂糖・・・・・・・１１０ｇ
・豆乳・・・・・・・３００ｃｃ
・水・・・・・・・・・５００ｃｃ
・アーモンドエッセンス・・少々
・フルーツ・・・・好きなもの、あるものを適量に
みかんの缶詰はほしいです！
（シロップの分量）
・水・・・・５００ｃｃ
・砂糖・・・９０ｇ
作り方
�／紊涼罎吠幹�天を入れ、かきまぜながら、煮溶かす。
�↓，鯤�騰させ、１〜２分後に、砂糖・豆乳を加え、沸騰する前に火をとめる。
��あら熱をとり、アーモンドエッセンスを数滴入れて容器に流し固め、冷蔵庫で冷やす。
�ぅ轡蹈奪廚蓮∧�量の水に砂糖を入れ煮溶かし、冷蔵庫で冷やす。よく冷えたところに、適当な大きさに切った
フルーツと、食べやすく切った杏仁豆腐を入れでき上がりとする。
（注）
・ゼラチンを使ってもよろしいですが、固め方が違いますので気をつけて下さい。
◆ポイント◆
・豆乳を使っていますが、もちろん牛乳でもＯＫ！
7月は、ドタバタで？いろいろ大変でした。やっと、更新できてうれしいです〜〜
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冷奴がもっとおいしくなる じゃこ豆腐 ---
[2011-06-07 21:59:53]
阪神タイガース大ファン、居酒屋の奥様のレシピです。
おいしい冷奴の食べ方は？と考えた時、この じゃこ豆腐を是非、お知らせしたいと思いました。
〜〜奥様ありがとう！〜〜
材料 （一人前）
・木綿豆腐・・・・・・半丁（好みで）
・じゃこ（乾燥）・・・大さじ３〜４
・にんにく・・・・・・・１〜２かけ
・パセリ（粉末）・・・少々
・にんにく醤油
（醤油に生にんにくを数かけ、２〜３日浸しておいたもの）
作り方
�，�皿に、一口大に切った豆腐を数個盛っておく。
�△砲鵑砲�をスライスし、油で揚げ、小皿にとっておく。（焦げない程度に色がつき、こんがりとさせる）
��その残りの油でじゃこをこんがりと揚げて、�，両紊冒覗瓩�のせ、�△鮖兇蕕掘▲僖札蠅鮨兇辰董�
熱いうちに、にんにく醤油をかける。
（奥様のお話） 〜〜大事なことは、スピード〜〜
・この料理の良さは・・・�［笋燭てι紊版�いじゃこのコラボ！ ��熱いじゃこに醤油をかけた
時のジューツと言う食欲をそそる音
・じゃこが熱いうちに、醤油をかけることがＧOOＤ！！
・じゃこをかけるまでに、（作り方１・２）をしておき、かけたらすぐに食卓へ出し、食べ
る人前で醤油をかけ、「音も楽しんでもらう」ということがＢｅｓｔですネ
☆ 私もさっそくチャレンジしてみました。 スライスにんにくは、焦げないように！ じゃこは、
良質のものを！ 次回、気をつけようと思いました。
熱いうちに食べると、やはり、何とも・・・おいしいです。豆腐とじゃこの食感のコラボはなん
ともいえません。そして、にんにく醤油がバッチリです！
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冷奴 キムチのせ ---
[2009-06-29 10:15:57]
これからのシーズン・・お豆腐は、冷奴に限ります！！
〜〜作り方は、写真の通りです〜〜
「お気に入りのキムチ」を、「木綿豆腐」にのせ、「小口切りのねぎ」をそえました。
熱を加えて、あれこれするよりも、暑い時はやっぱり冷奴ですね。
食欲のない時薬味を変えて、楽しんでください！
☆定番薬味〜ネギ・ショウガ・かつおぶし・のり
☆食欲増進薬味〜ミョウガ・紫タマネギ・大葉など
☆とろとろ・ねばねば薬味〜オクラ・やまいも・納豆など＋まぐろ
薬味に応じて、しょうゆ・ポン酢・たれなどを、使い分けてくださいネ
----この夏は、冷奴で夏バテ解消----
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豆腐入りぎょうざ ---
[2011-06-07 22:01:15]
食べだしたらパクパクと、何個でも食べれる ヘルシーなぎょうざです。
アツアツをどうぞ！
材料
・豚ひき肉・・・・・・・・３００ｇ
・豆腐（固め）・・・・・・１丁分（軽く水切りをしておく）
・キャベツ・・・・・・・・・２００ｇ
・ニラ・・・・・・・・・・・・一束
・にんにく、しょうが・・ひとかけずつ
・ぎょうざの皮（大判）・・３袋（25枚入り）位
・粉末ガラスープの素・・少々
・ごま油・・・・・・・・・・お好みで
・塩・こしょう・・・・・・・少々
・サラダ油・・・・・・・・適量
作り方
�．�ャベツ、ニラ、しょうが、にんにくをそれぞれに応じてみじん切りにする。
�↓，函�豆腐、豚ひき肉、お好みの調味料を入れ、混ぜ合わせしっかりと練る。
��ぎょうざの皮で適量ずつ包み、フライパンで焼く。
◆ポイント◆
・野菜は、余ったもの何でも良いでしょう。できればシャキシャキ感が残るものがＯＫ！
・たれは、それぞれお好きなものを、ポン酢＋ラー油があっさりとしていいですよ〜
ポンマヨも・・・・あると思います〜
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豆腐入りパン ---
[2011-06-18 12:26:02]
社長から、 「豆腐か、おからいりのパンを！」とせかされまして・・・・・
モチモチとした食感でやはり豆腐の香りがするパンのできあがり！
材料 （1斤） （１．５斤）
・水・・・・・・・・・・・・１４０ｇ ２１０ｇ
・木綿豆腐・・・・・・１００ｇ １５０ｇ
・強力粉・・・・・・・・２５０ｇ ３７５ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・１５ｇ ２２ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・４ｇ ６ｇ
・サラダ油・・・・・・・１５ｇ ２２ｇ
・ドライイースト・・・・５ｇ ７．５ｇ
作り方
�〔斂米ι紊蓮�軽く水気をきる。
�∈猯舛鯑�れる。⇒食パンコース選択⇒スタート
＜注＞
・「ホームベーカリー」を使っての作り方です。
◆ポイント◆
・クセがなくあっさりとした味わいなので、サンドイッチにしてもOKデス！
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豆腐入りハンバーグ ---
[2011-06-07 22:00:39]
娘が5個も食べる大好きな豆腐入りハンバーグ！柔らかくてヘルシーでとってもおいしいんです。
5個は、ペロリと食べれます〜
材料
・豆腐（固め）・・・・・・２／３丁（軽く水切りをしておく）
・合びき肉・・・・・・・・５００g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・大1個
・卵・・・・・・・・・・・・・1個
・食パン・・・・・・・・・・1枚と１／２枚
・牛乳・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
・塩・こしょう・・・・・・・少々
作り方
�ゞ未佑�は、みじん切りにしサラダ油でいため、さましておく。
�⊃�パンに牛乳をふくませ、細かくする。
�９腓咾�肉に、�，鉢◆�豆腐・卵・塩・こしょうを入れ、ねるように手で混ぜ合わせる。
�き�を、適当な大きさの形にして、サラダ油少々を入れたフライパンで焼く。
◆ポイント◆
・合びき肉は、しっかり混ぜ合わせた方が、おいしくしあがります
・余った野菜をそえて・お好みのソースを作ってお召し上がりください。
〜お肉と豆腐の味が口の中で、いっぱいに広がります！うーん、おいしい！〜 |
新じゃがいもと豚肉の袋煮 ---
[2011-06-07 22:03:54]
スーパーでは、新じゃがいもが出回るようになりました。じゃがいも＆豚肉＆油揚げは、相性がとてもいいです。
新じゃがのホクホクした味が口の中で広がり、おいしいですよ。お弁当のおかずにもバッチリですね！
材料
・うす揚げ・・・・・・４枚
・じゃがいも・・・・・中2個
・豚バラ肉・・・・・・１５０〜２００g位
・調味料 だし汁〜2カップ
しょう油〜大４
酒〜大２
みりん〜大２
砂糖〜大４
・つまようじ又はかんぴょう（水でもどしておく）
作り方
�，Δ考箸欧蓮�半分に切り、軽く油抜きをする。中を開いて袋状にする。
�△犬磴�いもは、皮をむいて、１〜１．５ｃｍ位のさいのめ切りに、豚バラは、細かく切り、混ぜ合わせる。
���，涼罎法↓△鯏�量入れ、口を縫うようにつまようじでとめる。又はかんぴょうで結ぶ。
�い覆戮法�調味料をいれ火にかけ、��を入れておとしぶたをして中火⇒弱火で、コトコト煮て味をふくませる。
◆ポイント◆
・「電子レンジ」の「料理メニュー」で切ったじゃがいもをゆでておくと、早く仕上がりますョ！
・うす揚げは、味がしみやすいですので、濃くならないようにしてくださいね。
＜注＞ 調味料は、めやすですので、ご家庭の味つけをなさってください。
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うちのお父さんの大好きなおつまみ ---
[2011-06-07 13:06:27]
砂ずりとこんにゃくをあまからく煮てみました。コリコリとプリプリで
食感の組み合わせがたまりません。
材料
・こんにゃく・・・・・適量
・砂ずり・・・・・・・・適量
・生姜・・・・・・・・・適量
＜注＞ こんにゃくと砂ずりの割合は、同じかやや砂ずりの方を多めがよいでしょう。
・砂糖・みりん・酒・しょう油・・・・それぞれ、お好みで味をつけてください。
作り方
�，海鵑砲磴�は、四角または三角などお好みの形に切る。砂ずりは、細切れにする。
�∪胡�は、小さくせん切りにする。
��サラダ油少々で、かるく�，鬚い燭瓠∪胡�と調味料を入れ、中火→弱火で煮詰めていく。
◆ポイント◆
・砂ずりの代わりに鳥レバーを使ってもよいでしょう。我が家では、レバーの血ぬきは、牛乳に
つけてします。そうするとレバーが、ふっくらとおいしくたけますね。
・火にかけますと、肉の方からも水分がでてきますので、水は入れないほうがよいでしょう。
◎だいず村のこんにゃく◎
地元でも大人気のこんにゃくです。柔らかくて味がしみやすいです。
煮物だけでなく、我が家では、焼肉のとき肉と一緒に焼いて食べたり、豚汁にいれたり
お正月には、一年間健康に過ごせるようにと、おさしみでいただいたり・・・・・・・・
いろいろな料理に使える食品です。
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お豆腐のデコレーション ---
[2011-06-07 13:06:43]
生野菜が苦手な方もケーキ風のサラダなら・・・・・一口でも食べてみませんか。
お豆腐を生クリームにみたてたサラダです。
材料
・充てん豆腐・・・・・・・１本
・生野菜（Ａ）・・・・・・・・・キャベツ・水菜・レタス（あるものでＯＫ）
・生野菜（Ｂ）・・・・・・・・・きゅうり・ミニトマトなど好きなもの
・ゆで卵・ハムなどあるもの
作り方
� ＼弧邵據複繊砲鬚修譴召譴量邵擇砲△辰燭茲Δ棒擇蝓△海鵑發蠅抜錣棒垢衂佞韻襦�
�◆＼弧邵據複臓砲笋罎罵顱Ε魯爐覆匹鬟肇奪團鵐依僂棒擇辰胴イ�なように飾りつける。
�� 充てん豆腐の先をハサミできり、生クリームを飾る要領でしぼりだす。
◆ポイント◆
・お豆腐は、絹ごし豆腐を細目切りにして好きなように飾り付けてもＯＫ！です。
・好きな野菜、余った野菜をつかって、楽しみながら飾っていただければうれしいです。
・お好みのドレッシングで、豆腐も野菜もモリモリ食べてください。 |
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